once he[ ]to do something ,on one can hold him back

一看就选D. 这是描述这个人的个性的,应该用一般现在时.不应该用将来或进行或过去时.
一旦他下定决心做什么事，就没有人能改变他的主意.

C
他一旦下定决心要做某事，就没有人能改变他的主意。

选D
once表示一般现在时，（在这个句子里）句子表示：一旦他下定了决心，没人能拦住他。
是指一种情况，并不是正在发生。

选D。
整句翻译为：
他一旦下定决心做某事，没有人能改变他的主意。

根据含义，可以很肯定的用一般现在时。